美國早餐連鎖Biscuitville再擴張，秋季新餐單月底登場

美國南部早餐快餐連鎖Biscuitville在南卡羅來納州Rock Hill開設新分店，同時準備在9月29日推出秋季限定餐單。Southern Living報道，新店延續品牌現場製作鬆餅的特色，顧客可以透過大型窗口觀看製作過程。新餐單包括三隻蛋奄列早餐拼盤、回歸的Honeybun甜點，以及加入冷泡奶蓋和拖肥碎的Brown Butter Toffee凍咖啡。

Biscuitville由美國南部地區品牌發展至超過85間分店，主要集中在北卡羅來納、南卡羅來納及維珍尼亞州。公司官方資料顯示，品牌仍以家庭持有、本地採購及新鮮製作作為定位，並已逐步加入手機應用程式、預先落單和到店取餐。這次擴張反映地區連鎖未必需要立即走向全國，亦可以靠清楚的早餐時段、招牌產品及集中市場建立規模。

對餐飲業來說，秋季限定飲品和短期食品可以提高到店頻率，又能測試顧客對新口味及較高單價產品的接受程度。可是分店增加亦會考驗人手、食材供應、製作速度和品質一致性。值得留意的是，新店能否維持現做鬆餅這個品牌特色、手機落單會否縮短等候時間，以及季節飲品能否帶來早餐以外的額外消費，而不只是短期宣傳。